Crem Brulée

Pensavo alla ricetta da pubblicare oggi e, inevitabilmente, la mia scelta è ricaduta su un dolce. Caso vuole che domani sia anche S. Valentino e così vada per una Crem Brulée per due e una cascata di cuori rossi.

Premetto che ODIO S. Valentino con tutto il cuore, tutto questo amore fasullo mi mette la nausea, l'amore con gli occhi a cuore non fa per me. Non ho mai creduto nel: "E vissero per sempre felici e contenti" neanche quando me lo spacciavano da bambina prima di andare a dormire.

Questo però non vuol dire che non credo nell'amore, anzi; anche se sono convinta che l'innamoramento abbia una data di scadenza come il latte penso che l'amore considerato come un sentimento di affezione che lega due o più persone manifestandosi nella volontà di procurarne il loro bene, quello esiste e dura per sempre. E cucina è il mio modo di manifestare l'amore che provo verso le persone che "nutro" ogni giorno...dopo tutto il mio blog si chiama Love.Life.Lunch.

Detto questo continuo a detestare il 14 febbraio ed evito come la peste ogni consumistica manifestazione d'affetto. Ma ho pensato che il mio cinismo non deve contagiare e distruggere il vostro entusiasmo e così se proprio proprio volete festeggiare S. Valentino, almeno fatelo mangiando bene cucinando con il cuore per le persone più care.

Ingredienti per 2/4 persone 

(dipende dalla dimensione delle vostre cocotte)

4 tuorli

75g di zucchero bianco semolato

200ml di panna

65ml di latte

1 stecca di vaniglia

zucchero di canna per creare la crosta

In un pentolino portare a ebollizione il latte con la panna e la stecca di vaniglia. In una ciotola mescolare lentamente con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero. 

Quando il latte con la panna avranno raggiunto il bollore togliere la stecca di vaniglia e versare a filo molto molto lentamente nella ciotola con i tuorli e lo zucchero continuando a mescolare finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.

Trasferire il liquido nelle cocotte e cuocere in forno a 180° per 50 minuti a bagno maria immergendo le cocotte nell'acqua calda per 1/3.

La crem brulée sarà pronta quando la superficie risulterà leggermente colorata, a questo punto estrarre dal bagno maria e far intiepidire prima di passare a caramellare la superficie.

Cospargere con un generoso cucchiaio di zucchero di canna e caramellare con un cannello a fiamma viva. Se non possedete un cannello potete tranquillamente mettere la crem brulée sotto il grill del forno per qualche minuto facendo attenzione a non far bruciare lo zucchero.

Servire da sola o con dei lamponi freschi.

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