Crostata con crema di ricotta e gocce di cioccolato

E' ufficiale, è cominciata una nuova stagione. E' primavera. 

Ce l'ha ricordato ieri Google con la sua home page in fiore. Ce lo ricorda il calendario che inesorabilmente macina giorni su giorni. Ce lo ricorda la natura con splendidi ciliegi e magnolie in fiore. Ce lo ricorda un po' meno il meteo che, almeno qui nella ridente provincia tra il varesotto e il milanese, sembra non voler abbandonare l'inverno.

Tra pallidi raggi di sole e frizzanti refoli di vento io mi scaldo preparando una crostata alla ricotta e gocce di cioccolato. 

Per questa ricetta ho voluto provare, per curiosità, la nuova Crema alla ricotta già pronta Santa Lucia. L'ho trovata molto buona, dolce al punto giusto (è perfetta anche nel caffè la mattina) ma soprattutto molto pratica.

Ingredienti per la pasta frolla

250g di farina

125g di burro

70g di zucchero

2 tuorli

un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

1 confezione di Crema alla ricotta Santa Lucia

gocce di cioccolato a piacere

burro e farina per ungere la tortiera

Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta della Food Class: pasta frolla per crostate

In una ciotola amalgamare bene la Crema di ricotta già pronta Santa Lucia con le gocce di cioccolato. 

Stendere la pasta frolla tenendone da parte un po' per creare le classiche striscioline di decorazione. Imburrare e infarinare una tortiera con cerniera; adagiare la frolla pareggiando il più possibile i bordi (come potere vedere a me questo passaggio non riesce mai troppo bene), bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto di ricotta e cioccolato. 

Con la pasta frolla avanzata creare delle strisce decorative. Infornare a 180° per 30-35 minuti.

Devo ammetterlo, questa volta la mia torta alla ricotta e gocce di cioccolato non è venuta moto bene esteticamente ma vi assicuro che è favolosa. Un dolce da mangiare a occhi chiusi spalancando le papille gustative. 

Hamburger di salmone

I medici dicono che bisognerebbe mangiare pesce 3 o 4 volte a settimana (o anche di più) o comunque preferirlo al consumo di carne. Io cerco di fare del mio meglio.

Per me limitare il consumo di carne, soprattutto quella rossa, non è un problema; ne mangio pochissima e spesso contro voglia. Chi mi legge l'avrà capito...preferisco di gran lunga i primi piatti e il pesce anche se la mia fantasia e la mia conoscenza in materia ittica è circoscritta a pochi e semplici piatti che mi ritrovo, come un automa, a cucinare sempre uguali ormai da anni.

Uno dei pesci che compro e cucino sempre volentieri è il salmone per il suo sapore delicato e caratteristico, la sua versatilità in cucina e perché dal punto di vista nutrizionale è un ottimo alimento, ricco di proteine, vitamine e alcuni sali minerali come fosforo e selenio, mentre mantiene basso il contenuto in sodio. Il salmone contiene inoltre molti grassi omega-tre importantissimi per la salute del nostro cuore.

La ricetta di oggi è molto sfiziosa e divertente, perfetta per i bambini: l'hamburger di salmone.

Ingredienti per 4 hamburger

400g di salmone fresco

1 uovo

1 cucchiaio di senape delicata

erba cipollina 

pan grattato qb

sale

pepe bianco

Tagliare a coltello il salmone molto finemente come fosse una tartare. Mettere il battuto di salmone in una ciotola, unire l'uovo il cucchiaio di senape l'erba cipollina a piacere e il pan grattato (quanto basta per rendere il composto modellabile). Regolare di sale e pepe bianco (se l'hamburger è per i bambini il pepe è meglio non metterlo).

Con l'aiuto di un coppa pasta formare gli hamburger e cuocerli in una padella anti aderente con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 8-10 minuti (il tempo di cottura dipende quanto fate spesso l'hamburger) avendo cura di girarli di tanto in tanto finché i due lati dell'hamburger non saranno ben dorati.

E' possibile servire l'hamburger di salmone la naturale con delle classiche patate al forno come accompagnamento. Oppure in un panino da fast food con della lattuga e del pomodoro. Io in questo caso ho preferito una julienne di zucchine saltate nella wok.

<p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/salmone.html">Salmone</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/salmone.html</p>

Scrub per il corpo al sale grosso e caffè

Continua il mio viaggio alla ricerca di metodi naturali, economici e "kitchenmade" (lo so che in inglese questo termine non esiste ma oggi ho deciso di creare un neologismo tutto mio per indicare qualcosa "fatto in cucina", con quello che si trova in dispensa) per la nostra bellezza, sia interiore che esteriore.

Questa settimana, sulla scia del post dedicato allo scrub per il viso al miele e sale, voglio parlare di un altro utilissimo scrub, ma questa volta per il corpo, energizzante e dall'inconfondibile profumo: lo scrub al caffè e sale grosso.

Occorrente:

1 tazzina di caffè

i fondi del caffè

2 cucchiai di sale grosso

1/2 bicchiere di olio d'oliva

Per prima cosa bisogna preparare il caffè con la moka e non utilizzando le cialde in quanto è necessario recuperare i fondi. Far raffreddare una tazzina di caffè e far asciugare bene i fondi prima di utilizzarli per lo scrub.

Mescolare il mezzo bicchiere d'olio d'oliva con la tazzina di caffè, il sale grosso e i fondi del caffè. 

Emulsionare tutto fino a che il composto non apparirà omogeneo ma granuloso.  Durante la doccia passate lo scrub su tutto il corpo con movimenti circolari piuttosto decisi e risciacquare; concludere la doccia con una leggera insaponata (possibilmente con sapone neutro così da non alterare il profumo del caffè) e un getto di acqua fredda per tonificare la pelle che risulterà subito dopo lo scrub più morbida e, naturalmente, profumatissima.

P.S. se l'aroma del caffè sulla pelle non fosse di vostro gradimento potete aggiungere al composto qualche goccia di olio essenziale di mandorla o di vaniglia che trovate tranquillamente in erboristeria. Personalmente amo il profumo del caffè, sia al mattino bevuto in tazza che "spalmato" sul corpo riesce sempre a darmi la carica per cominciare una nuova giornata.

Riso integrale pesto e pomodorini pachino

Il calendario dice di no ma nell'aria, e nella mia cucina, c'è già voglia di #Primavera.

Qualche giorno fa ho comprato la mia prima piccola piantina di basilico per fare finalmente un pesto come si deve, che sa veramente di pesto. Verde, delicato, fresco e profumato. 

La ricetta che ho pensato (e realizzato) con il mio pesto novello è molto veloce, semplice e sana: si tratta di un riso integrale al pesto e pomodorini pachino.

Ingredienti per 2 persone:

160g di riso integrale

1/2 scalogno

brodo vegetale

sale

pepe

olio EVO

5 pomodorini pachino

Per il pesto:

20 foglie di basilico fresco

olio EVO qb

pecorino o grana padano qb

pinoli qb

Per prima cosa preparare il brodo vegetale. Tagliare lo scalogno e metterlo a rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Tostare il riso integrale come si fa con il riso classico e sfumare con il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe. Il riso integrale ha una cottura più lunga rispetto al riso tradizionale e assorbirà il brodo più lentamente quindi è necessario aggiungere poco brodo alla volta e portare a cottura mescolando di tanto in tanto per almeno 20-25 minuti. Il riso rimarrà comunque sempre al dente e croccante.

Nel frattempo preparare il pesto mettendo in un mixer (meglio se avete il mortaio ma il mixer è sicuramente più veloce) le foglie di basilico lavate, l'olio extravergine d'oliva, il pecorino o il grana padano grattugiato, il sale e parte dei pinoli che avete precedentemente tostato in padella. Il tradizionale pesto vuole anche l'aglio ma io lo preferisco così, più delicato.

Tagliare anche i pomodorini pachino in piccoli pezzetti privandoli della polpa interna. 

Quando il riso è arrivato in cottura spegnere il fuoco aggiungere il pesto, parte dei pomodorini tagliati e mantecare per qualche minuto. Servire guarnendo il piatto con i pomodorini pachino rimasti e qualche pinolo tostato.

Scrub per il viso al miele e sale

Che il miele sia uno dei regali più preziosi che la natura ha voluto donarci è risaputo ormai da secoli. 

Il miele può essere utilizzato in mille modi: dalla cucina, nei dolci o per preparare ottime marinature; in medicina come cicatrizzante e antibatterico naturale (la sua densa materia ambrata velocizza infatti la guarigione di  escoriazioni, scottature, punture di insetti e ferite); fino alla cosmesi, in maschere nutrienti utili per lenire arrossamenti e pelle screpolata o per creare delicati scrub.

Innanzitutto cos'è uno scrub? 

Lo scrub è un composto granuloso utile per esfoliare ed eliminare le cellule morte che impediscono alla nostra pelle di respirare, risplendere e di assorbire qualsiasi tipo di prodotto noi andiamo ad applicare. Un ottimo scrub naturale per viso o corpo può essere preparato tranquillamente a casa con quello che trovate nella vostra cucina.

Oggi voglio presentarvi uno scrub per il viso realizzato con due soli ingredienti: il miele e il sale fine. Il primo avrà un potere lenitivo e nutriente, il secondo invece è fondamentale per massaggiare la pelle ed eliminare le cellule morte.

Occorrente:

1 bicchiere 

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino da caffè di sale fine

(le proporzioni sono sempre 2:1)

Se come me avete la pelle grassa potete aggiungere al composto qualche goccia di succo di limone per chiudere i pori e seccare la pelle.

Per prima cosa detergere bene il viso. Preparare lo scrub amalgamando bene gli ingredienti e massaggiare sul viso e collo con movimenti circolari e delicati per qualche minuto evitando la zona del contorno occhi. Risciacquare con acqua tiepida e idratare la pelle con una crema idratante. Da ripetere una volta alla settimana.

Semplice, economico e naturale.