Le 3 spiagge più belle di Creta

di danielac., pubblicato il giugno 24, 2018
Le 3 spiagge più belle di Creta
Se siete ancora alla ricerca della vacanza ideale, fatta di tanto sole, spiagge di sabbia fine e acque cristalline allora state leggendo il post giusto!

Oggi vi porto con me alla scoperta delle 3 spiagge più belle della parte occidentale dell'isola di Creta. Sono sicura che anche la parte orientale ha molto da offrire ma io e il Doc abbiamo deciso di concentrare i nostri  giorni di relax e di macinare chilometri nella parte ovest di questa meravigliosa isola, la più grande della Grecia; la parte di Creta forse meno conosciuta e, senza dubbio, meno caotica.

1 - BALOS


Il nostro viaggio parte dalla cittadina di Kissàmos, la più occidentale dell'isola ed il suo fascino sta proprio nel non essere diventata ancora una meta turistica. Ottimo punto di partenza per visitare la spiaggia in assoluto più famosa: Balos.

In una ampia baia a semiluna delimitata da due ampie penisole si trova questo pezzetti di paradiso. E' possibile raggiungere la penisola di Balos con un traghetto dal porticciolo di Kissàmos oppure percorrendo una tortuosa strada sterrata a strapiombo sul mare fatta con l'auto. Ma fino ad un certo punto, una volta arrivati quasi in cima alla collina dovrete scendere dall'altra parte percorrendo a piedi una scalinata che vi porterà alla spiaggia.


Il panorama dall'alto è mozzafiato e vale tutta la fatica fatta per arrivare fin la su, ma se non siete molto allenati, risalire la collina dopo una giornata di sole e mare non sarà un'impresa semplice!

Davanti ai vostri occhi si aprirà una laguna di sabbia bianca e mare trasparente, un vero paradiso. E' la spiaggia più famosa di tutta l'isola se non di tutta la Grecia, attrazione per molti turisti. Vi conviene arrivare presto se volete assicurarvi un lettino e un ombrellone!

2 - ELAFONISSI


Sempre partendo da Kissàmos e percorrendo diversi chilometri tra strade di montagna e paesini tipici cretesi (in alternativa è possibile percorrere anche la strada costiera) si arriva a Elafonissi, una meravigliosa spiaggia a sud ovest dell'isola. Il viaggio vale la vista di questo mare calmo nei toni del blu e del verde; la riva degrada dolcemente e la sabbia bianca a tratti si colora di rosa.


Una piccola isola di fronte alla spiaggia di Elafonissi è collegata alla terra ferma da una lingua di sabbia caraibica che appare e scompare a seconda delle maree. La grande spiaggia di Elafonissi è dotata di comodi ombrelloni e sdraio a prezzi molto competitivi ma, come tutte le mete turistiche, dovete arrivare presto se volete assicurarvi il posto migliore!

3- FALASARNA


Meno lontana di Elafinissi ma sempre percorrendo parte della stessa strada che parte dalla cittadina di Kissàmos si arriva alla splendida spiaggia di Falasarna. Delle tre è sicuramente la più grande, vivace e attrezzata; è infatti organizzata con ombrelloni e comodissimi lettini ed è servita da due snack bar che la sera organizzano divertenti feste sulla spiaggia. 

Anche a Falasarna la spiaggia è bianca e fine ed il mare ha i colori intensi del blu, dell'azzurro e del verde; è difficile non perdersi ad ammirare l'orizzonte e soprattutto il romantico tramonto. Uno spettacolo che ogni sera richiama persone da tutta l'isola.

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Come la maggior parte delle spiagge di Creta sia Balos, che Elafonissi che Falasarna sono spiagge abbastanza ventose; può capitare di imbattersi in raffiche di vento molto forti anche da un momento all'altro, ma non scoraggiatevi perchè spesso è passeggero e in poche ore tutto torna come prima!








Passione asparagi: vellutata tiepida e mini torta salata

di danielac., pubblicato il giugno 01, 2018
Passione asparagi: vellutata tiepida e mini torta salata
Asparagi che passione!

Non potevo che intitolare così questo post. Qualche giorno fa con 500g di asparagi ho realizzato due ricette gustose e veloci ottime da gustare tiepide nelle prime cene in terrazzo, da sole o in due!

Ma non perdiamo tempo e iniziamo a preparare un primo e un secondo/appetizer (potete giocarvelo come jolly a vostro piacimento) con questo fantastico ortaggio di stagione: una vellutata tiepida di asparagi, piselli e porri e una mini torta salata agli asparagi e ricotta.


Ingredienti per la vellutata (2 porzioni)

500g di asparagi
1 porro
100g di piselli surgelati
6/8 foglie di menta fresca
sale
pepe
olio EVO
brodo vegetale (o acqua calda)
ricotta per guarnire
pane nero a piacere

Ingredienti per la mini torta salata

uno stampo rettangolare per torte 20X8 cm circa
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
12/14 punte di asparagi
2 uova
30g di ricotta
sale
pepe
noce moscata

Pulire i gambi degli asparagi con un pela patate. Tagliare e buttare la parte finale (quella viola/bianca per intenderci). 

Tagliare le punte degli asparagi e farle sbollentare 5 minuti in acqua salata, scolare e mettere da parte.

Tagliare il resto dei gambi a dadini, pulire e tagliare a rondelle il porro e mettere il tutto ad appassire in una casseruola per qualche minuto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il brodo vegetale caldo o dell'acqua calda fino a coprire completamente le verdure, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per 10 minuti. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere ancora 5 minuti. Se necessario aggiungere altro brodo/acqua e solo a cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere le foglie di menta.

Mentre la vellutata cuoce sbattere le uova con la ricotta, ricordatevi di tenerne da parte un cucchiaio per ogni commensale per guarnire la vellutata. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Preriscaldare il forno a 200° e foderare lo stampo per torte con la pasta sfoglia già pronta facendola aderire molto bene ai bordi. Versare nel guscio di pasta il composto liquido di uova e ricotta e adagiare delicatamente le punte degli asparagi sulla superficie alternandone in senso così da creare una decorazione semplice ma elegante. A piacere è possibile tenere da parte qualche punta di asparago per decorare la vellutata. 

Infornare delicatamente e cuocere per 15/20 minuti circa. Servire tiepida come secondo o come sfizioso aperitivo insieme a dello Spritz ghiacciato.

Mentre la torta salata cuoce ultimare la cottura della vellutata, aggiungere la menta e frullare con l'aiuto di un frullatore ad immersione direttamente nella pentola. Servire la vellutata tiepida in una ciotola guarnendola con una quenelle di ricotta e qualche punta di asparago croccante. 

Se vi fa piacere potete tostare in un filo d'olio del pane nero tagliato a quadrotti e servire croccante insieme alla vellutata.


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Red Velvet Cake in bicchiere

di danielac., pubblicato il maggio 24, 2018
Red Velvet Cake in bicchiere
Ho sempre avuto un certo timore reverenziale nei confronti della Red Velvet, un dolce americano che ho provato per la prima volta a New York, sotto forma di cupcake, 4 anni fa.

Non chiedetemi perchè ma è stato così fino a ieri, quando ho deciso di sperimentarne una versione monoporzione in bicchiere perchè diciamocelo, i dolci al cucchiaio serviti in barattoli, bicchieri o bicchierini sono trés chic e hanno un fascino tutto particolare; e non credete che così facendo ne mangerete meno, rimane sempre uno dei dolci più calori di sempre!


La ricetta originale prevede l'utilizzo del latticello che in Italia è difficile da reperire ma è altrettanto semplice prepararlo in casa con dello yogurt, del latte e del succo di limone.

Ingredienti per uno stampo da 20cm (4 bicchieri)

230g di farina 00
30g di fecola di patate
300g di zucchero bianco
120g di burro morbido
3 uova medie
125g di yogurt magro
125cl di latte intero
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di colorante alimentare rosso 
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina

Per la crema

160g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
200g di panna fresca liquida
80g di zucchero a velo
lamponi per decorare

Iniziare con la preparazione del latticello mescolando in una ciotola lo yogurt con il latte e il succo di limone, far riposare coperto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

In una planetaria o in una ciotola con le fruste elettriche lavorare il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungere le uova una alla volta.

Unire alla farina la fecola di patate, il cacao e il lievito e versare nel composto un cucchiaio alla volta. Mentre le fruste lavoreranno l'impasto ad una velocità medio-bassa, unire al latticello il colorante alimentare (se desiderata una red velvet più scura aggiungete più colorante).

Unire il latticello al composto e mescolare finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera per dolci, versare il composto e cuocere a 180° per 25-30 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di sformare.

Preparare la farcitura montando la panna liquida con lo zucchero a velo e unire lentamente il formaggio spalmabile facendo attenzione a non smontare la panna. Mettere in una sac à poche e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Una volta scelto il bicchiere o il barattolo che vorrete usare per comporre il dolce utilizzatelo per tagliare dei cerchi nella torta. Tagliare ogni cerchio a metà così da ottenere delle basi tonde più sottili.

Montare il dolce iniziando con una base di red velvet e uno strato di crema fino a che non avrete riempito il bicchiere o il barattolo. Concludere con la crema, utilizzare gli avanzi di red velvet sbriciolata per decorare insieme ai lamponi (o a piacere dei mirtilli).



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Mini cheesecake leggera ai lamponi

di danielac., pubblicato il maggio 11, 2018
Mini cheesecake leggera ai lamponi
Una mini cheesecake leggera ai lamponi per festeggiare la persona più importante della nostra vita: la mamma. Colei che ci sopporta e ci supporta in ogni momento senza mai tirarsi indietro, che ci vede sempre delle eterne bambine e ci rimprovera come se fossimo ancora delle adolescenti. Non so la vostra, ma la mia di mamma ogni volta che esco la sera da sola vuole che le scrivo un messaggio quando sono rientrata: "mamma ho 35 anni e sono sposata!"

Per celebrare questa particolare occasione ho deciso di preparare non una ma ben due mini cheesecake così da poterle gustare insieme, chiacchierando, davanti ad una tazza di te!


Ingredienti per due mini cheesecake

2 stampi rotondi per torte dal diametro di 10cm circa
100g biscotti secchi tipo Digestive
50g di burro
200g di formaggio spalmabile tipo philadelphia light
1 vasetto di yogurt magro alla vaniglia 
1 foglio di gelatina o colla di pesce
30g di zucchero a velo
acqua q.b.

In un mixer tritare i biscotti che serviranno per il fondo della cheesecake e mettere il composto sabbioso in una ciotola. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, amalgamare bene.

Prendere un pezzo di carta da forno e disporlo su un vassoio che andrà in frigorifero e servirà come base per la torta. Formare quindi la base della cheesecake disponendo il composto di biscotti nello stampo e pressando con l'aiuto di un cucchiaio. Far raffreddare il composto mezz'ora in frigorifero.

Nel frattempo ammorbidire la colla di pesce o la gelatina in fogli in acqua fredda. 
In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo yogurt alla vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Quando la colla di pesce o la gelatina in fogli si sarà ammorbidita, scioglierla in un pentolino con poca acqua calda, quando si sarà completamente sciolta unirla al composto di formaggio e yogurt.

Estrarre le basi di biscotti dal frigorifero e versare sopra la crema livellandola con il dorso di un cucchiaio. Riporre le due mini cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per farle rassodare.

Estrarre delicatamente dallo stampo e appena prima di servire decorare con dei lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo.




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Muffin yogurt e cocco

di danielac., pubblicato il aprile 24, 2018
Muffin yogurt e cocco
Quando mi prende la voglia di dolce non c'è niente che riesca a farmi cambiare idea!

Sono sempre stata una persona "da dolce", tra una madeleine e una fetta di pizza scelgo sempre la madeleine ma solo fino alle 17; perchè da buona milanese, dopo scatta l'ora dell'aperitivo.

Questa mattina, complice l'aria di festa e la necessità di rallentare un po' i ritmi, colazione a letto con muffin yogurt e cocco, una tazza di te verde fumante e un buon libro.


Ingredienti per 6 muffin

120g di farina 0
70g di farina di cocco
50g di zucchero semolato bianco
50g di burro mordibo
100g di yogurt bianco
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Nella planetaria o con delle fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e aggiungere successivamente lo yogurt e il pizzico di sale. 
Mescolare la farina 0 con la farina di cocco e il lievito e unire lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi finchè l'impasto sarà liscio e cremoso.

Versare l'impasto in una teglia per muffin utilizzando anche gli appositi pirottini di carta e riempirli per i 2/3 così da non rischiare che il composto fuoriesca in cottura.

Cuocere in forno statico a 180° per 18-20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino!
Far raffreddare, spolverali con dello zucchero a velo oppure intingere la superficie nella crema spalmabile alla nocciola e nella farina di cocco.


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