Cupcakes allo sciroppo d'acero e noci pecan

Buongiorno autunno e ben arrivato!

L'ho già detto? Forse sì, mille volte dallo scorso 21 settembre ma non posso farci niente, io amo l'autunno. Finalmente è iniziata la stagione più bella dell'anno (a parte la settimana di Natale) con i suoi colori, la luce debole, gli ultimi timidi raggi di sole, le foglie secche che scricchiolano sotto i piedi, le zucche, le castagne, i funghi, i fichi. E ancora i primi maglioni caldi, il plaid sul divano, il tè alla cannella, il forno sempre acceso e il profumo delle torte appena sfornate. 

Per dare il ben tornato a questo autunno ho preparato qualche semplice cupcakes allo sciroppo d'acero e noci pecan, un'ottima merenda da gustare con le amiche e una tazza di tè fumante.

Ingredienti per 6 cupcakes

100g di farina 00

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

40g di burro

50g di zucchero di canna

25g di sciroppo d'acero

40g di noci pecan

100ml di latte 

1 uovo

un pizzico di sale

Per la copertura: crema al burro

60g di burro

100g di zucchero a velo

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

E' possibile sostituire la crema al burro con della semplice panna montata fresca o una glassa al limone fatta con 1 albume, lo zucchero a velo e del succo del limone.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale finchè non risulterà spumoso. Incorporare l'uovo, la farina setacciata con il lievito e, a poco a poco, il latte. 

Tagliare grossolanamente le noci pecan al coltello e aggiungerle all'impasto.

Versare il composto nei pirottini da cupcakes fino a 2/3 della loro altezza e infornare a 180° per 20-25 minuti circa. Prima di sfornare fare sempre la prova stecchino per assicurarsi che i cupcakes siano pronti. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare.

Per preparare la copertura di crema al burro, montare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato e incorporare lo sciroppo d'acero. Con una sac a poche con beccuccio a stella decorare i cupcakes mettendo in cima due noci pecan intere.

PH Love.Life.Lunch. 2016 tutti i diritti riservati