Tarte tatin pere e cioccolato (video ricetta)

La ricetta del lunedì si arricchisce (almeno per oggi) di una novità. Ebbene sì, oltre alla consueta spiegazione passo passo qui sul post troverete un simpatico video a corredare la ricetta.

E' un primo esperimento e lo ammetto, ho voluto vincere facile con una preparazione semplice semplice una tarte tatin pere e cioccolato, ma devo dire che girare il video mi ha divertito molto e spero con tutto il cuore che divertirà anche voi quando lo guarderete ma soprattutto spero che troverete questi video uno strumento utile per capire meglio tutti i vari passaggi delle mie ricette.

Prometto che mi impegnerò a registrare più video possibili e aspetto con ansia le vostre richieste. Ditemi cosa vi piace mangiare o cosa volete imparare a cucinare...lo fare insieme!

Ingredienti 

3 pere Kaiser

25g di burro

100g di zucchero di canna

1/2 barretta di cioccolato fondente

1 albume d'uovo

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
cannella q.b.

Sbucciare e tagliare a spicchi della stessa misura 3 pere Kaiser eliminando il torsolo.

In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro e aggiungere lo zucchero di canna; una volta che quest'ultimo sarà sciolto aggiungere le pere e lasciare cuocere per qualche minuto. Cospargere di cannella a piacere e lasciar riposare a fuoco spento.

Se vi accorgete che le pere hanno rilasciato troppo liquido toglietene un po'. La tarte tatin non deve risultare troppo bagnata.

Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente e aggiungerlo alle pere caramellate. Con della pasta sfoglia già pronta coprire il composto ripiegando i bordi verso l'interno e facendo attenzione a non far fuoriuscire il liquido. Con la pasta sfoglia avanzata potere rinforzare il cornicione della tarte tatin.

Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti circa. Se non avete a disposizione una padella adatta anche alle cotture in forno potete trasferire il composto di pere un una pirofila tonda e ripetere il passaggio della copertura con la pasta sfoglia come indicato in precedenza.

Lasciar raffreddare prima di capovolgere. Più sarete ordinate nella disposizione della frutta sul fondo della pirofila o della padella più la tarte tatin risulterà esteticamente bella. La mia non è per niente bella ma vi assicuro che è buonissima!

PH Love.Life.Lunch. 2016 tutti i diritti riservati

Padella: Ingenio di Lagostina

Ciotole e piattino: Maisons du Monde