Lasagne verdi con pesto e spinaci

Questa sera voglio parlarvi di una ricettina vegetariana (ma gustosa) che farà ricredere anche il più scettico dei carnivori: le lasagne verdi con besciamella al pesto e spinaci.

Ingredienti

1 confezione di lasagne fresche o secche

besciamella (vedi sotto)

1 confezione di pesto senza aglio

500g di spinaci surgelati

100g di ricotta

grana padano grattugiato 

sale

pepe

Ingredienti per la besciamella

100g di farina

100g di burro

1l di latte intero

noce moscata

sale

Per prima cosa preparare la besciamella mettendo il burro a sciogliere in una padellina a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata a pioggia mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere il composto (chiamato roux) sul fuoco e mescolare fino a farlo diventare dorato. A questo punto unire lentamente il latte precedentemente scaldato continuando a mescolare con la frusta, spolverizzare con la noce moscata, unire un pizzico di sale e, dopo circa 5 minuti di cottura, la besciamella è pronta!

Mettere la besciamella a raffreddare in una ciotola, nel frattempo lessare gli spinaci per 5 minuti scolarli e strizzarli bene dall'acqua. In una ciotola mescolare gli spinaci con la ricotta (se il composto risulta troppo asciutto e pastoso aggiungere qualche cucchiaio di besciamella), una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Unire il pesto alla besciamella.

Ora non resta che assemblare le lasagne. Se utilizzate le lasagne secche e necessario sbollentarle qualche minuto in acqua salata con l'aggiunta di un filo d'olio (per non farle attaccare tra loro) se invece utilizzate le lasagne fresche questo passaggio lo potete evitare.

Stendere sul fondo della pirofila la besciamella, mettere uno strato di pasta, uno di ricotta con gli spinaci, una spolverizzata di grana padano grattugiato, un altro strato di pasta. Ricominciare il procedimento stendendo abbondante besciamella, uno strato di pasta, la ricotta con gli spinaci e così via. Terminare con uno strato di pasta, spolverizzare con il grana grattugiato e qualche noce di burro.

Informare a 180° per 30-40 minuti circa.

Hamburger e patatine home made

La ricetta di oggi (se di ricetta si può parlare) racconta del cibo fast food per eccellenza: il panino con hamburger e patatine!

Quelli che preparo io, a casa, nella mia minuscola cucina non hanno niente a che vedere con quelli super mega giganti che ho mangiato in America; ma non hanno niente da invidiare al big brother oltre oceano!

La regola base è: procuratevi della carne trita di buona qualità, dei panini tondi e morbidi da hamburger e munitevi di tanta fantasia...per riempirli basta quella insieme a tutto quello che trovate nel vostro frigorifero!

Ogni tanto mi diverto ad organizzare la serata hamburger (mini-hamburger, perchè sono semplici da mangiare e se ne possono fare di più versioni) e patatine. Una serata semplice ed informale dove si mangia con le mani e dove tutto è concesso, anche mangiare sul divano davanti alla tv. Il successo è assicurato: relax e ricordi del mio viaggio negli USA. Perfetto!

Ingredienti per 6 mini-hamburger

300g di carne trita scelta di bovino

6 mini panini da hamburger

1 pomodoro 

insalata lattuga

pancetta/bacon a fette

sottilette o meglio ancora del formaggio cheddar a fette

provola piccante a fette

senape

maionese

ketchup
prezzemolo qb

sale e pepe per condire la carne
patatine surgelate McCain Forno Country

Accendere il forno a 220° e mettere a cuocere le patatine ancora surgelate su carta da forno per circa 15 minuti. 

In una ciotola mescolare la carne macinata con del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il pepe. Con l'aiuto di un coppa pasta dare alla carne la forma tonda tipica degli hamburger. Metterli a cuocere in una padella antiaderente leggermente unta d'olio. Nel frattempo tagliare in due parti i panini e metterli a scaldare su una piastra. 

Per la farcitura basta solo un po' di fantasia. E' possibile imbottire il panino con una fetta di pomodoro tagliata sottile, delle foglie di lattuga e del ketchup o ancora con della pancetta, delle fette di cheddar (o sottilette) e maionese, o perchè no con della provola piccante e della senape.

La via del té, il tè nero

Buon anno!

Con ben 12 giorni di ritardo (c'è tempo tutto il mese di gennaio, vero?) mi accodo ad amici e parenti e vi faccio i miei personali auguri per un caldo e dolce 2015; ma soprattutto mi rendo conto solo ora di non aver scritto più niente e di aver trascurato "la mia creatura" per così tanto tempo (vergona!).

Voglio iniziare il mio 2015-blog con un post sul té. Il tè è la seconda bevanda più bevuta al mondo dopo l'acqua. In nome del tè sono scoppiate guerre, sul suo commercio hanno prosperato uomini e imperi: ha ispirato letterati, poeti, filosofi, pittori e...me!

Ho avuto modo di raccontare più volte della mia smisurata passione per il té (ormai anche i muri lo hanno capito) e per tutti quegli oggetti che ruotano attorno a questo rito quotidiano: dalle mug alle teiere, dalle tazze in porcellana della nonna agli infusori tutto per me è indispendabile e necassario. Per non parlare poi dei vari infusi e delle varie miscele di té provenienti da ogni angolo del globo.

In queste vacanze di Natale ho potuto organizzare meglio la mia cucina, la dispensa e soprattutto l'angolo del té con quei rialzi in metallo che vendono da Ikea: una vera benedizione, una geniale invenzione per sfruttare al massimo lo spazio.

Girando poi per negozi alla ricerca del regalo perfetto mi sono imbattuta in una elegante teiera in porcellana con infusore. E' total white, essenziale con un pratico manico che ricorda un po' lo stile giapponese ed è perfetta per una "single" come me (lo so che sono sposata, ma in fatto di té e tisane sono sola...mio marito non ne vuole proprio sapere) come potevo non comprarla?

Oggi, con la mia neo-teiera, ho provato una  nuova miscela di tè nero persiano, un regalo gradito che ho trovato nella calza della befana.

Si tratta del tè nero Shahrazad di La Via del Tè, una creazione ispirata alla bella principessa de “Le Mille e una Notte” e al fascino dell’antica Persia. Un mélange raffinato di tè neri di alta qualità dal profumo evocativo di frutta matura. Il colore è scuro, deciso come si addice un pregiato tè nero, inconfondibili poi le note del melograno.

teiera in porcellana Muji Milano

teiera in porcellana Muji Milano e miscela di tè nero La Via del Tè

Miscela di tè nero La Via del Tè in infusione

Baci al cocco

I pomeriggi passati tra auguri, chiacchiere e biscotti sono tra le cose che amo di più del Natale.

Sorseggiare del thé caldo speziato insieme alle amiche è un piacevole passatempo che dovremmo concederci più spesso. Prendersi una pausa e assaporare il gusto della lentezza dovrebbe essere una sana e bella abitudine (ecco il primo proposito per il nuovo anno!).

Per lo scambio di auguri di ieri pomeriggio ho preparato i Baci di dama e i Baci al cocco, accompagnati da un profumatissimo thé alla cannella e garofano.

Ingredienti per 20 Baci al cocco

90g di farina di cocco

60g di zucchero a velo

1 albume

pizzico di sale

Questo è senza dubbio il dolce più semplice al mondo!

Mescolare in una ciotola la farina di cocco, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e l'albume finchè l'impasto non sarà diventato grumoso. A questo passare a lavorare l'impasto con le mani.

Foderare la teglia del forno con la cartaforno e comporre con le mani (meglio se leggermente inumidite) delle piccole palline simili a polpettine. Adagiarle sulla teglia e schiacciarne leggermente la superficie così da creare delle cupolette.

Infornare a 210° per 8-10 minuti circa. Controllare la cottura guardando il fondo del bacio al cocco, quando sarà brunito vuol dire che il dolcetto è pronto. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuove il bacio dalla placca del forno.

Accompagnare con del thé caldo o conservare in una latta.

 

Bocconcini di manzo in crosta

Mi piace sperimentare in cucina, utilizzare nuovi strumenti comprare sempre chincaglierie, dai piatti alle posate passando per le immancabili mug, ed utilizzare nuovi tegami per cucinare e presentare al meglio le pietanze; come per esempio le monoporzioni.

Adoro le cocotte, o come le chiamo io " le cocottine"; trovo che sia molto elegante (e comodo) servire una pietanza in questi piccoli scrigni. Se poi a nasconderne il contenuto c'è una croccante e d'orata crosta di pasta sfoglia la sorpresa è assicurata.

Come i bocconcini di manzo in crosta di pasta sfoglia con patate e funghi che ho preparato qualche sera fa serviti in piccole cocotte di terracotta, un vero e prioprio comfort food, indispensabile per scaldare i primi freddi.

Ingredienti per 4 cocotte

400g di bocconcini di manzo

30g di funghi porcini secchi

2 patate non troppo grandi

1/2 scalogno

1/2 carota

1/2 gambo di sedano

1 bicchiere di vino rosso

1 bicchiere di brodo vegetale caldo

1 rotolo di pasta sfoglia

sale

pepe

olio EVO

farina q.b.

acqua q.b.

(bacche di ginepro e 1 foglia di alloro a discrezione) 



Far rinvenire i funghi porcini secchi mettendoli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti circa (o comunque seguendo le istruzioni riportate sulla confezione), pelare le patate e tagliarle a cubetti.

Tagliare finemente sedano, carota e scalogno per il soffritto che metterete a rosolare in una padella con un filo d'olio; quando il soffritto sarà ben d'orato aggiungere i bocconcini di manzo precedentemente infarinati e rosolare la carne per qualche minuto. Sfumare con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo vegetale caldo, le patate e i funghi porcini strizzati.

Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere a piacimento la foglia di alloro e le bacche di ginepro o qualsiasi altro odore (quest'ultimo passaggio non è necessario per la riuscita del piatto).

Cuocere lo spezzatino per 20 minuti aggiungendo acqua all'occorenza. Distribuire la carne in cocotte singole o in una pirofila più grande e lasciare intiepidire.

Nel frattempo ritagliare dei dischi di pasta sfoglia (possibilmente 2 per ogni cocotte) e adagiarli sopra le cocotte facendoli aderire bene ai bordi. Con la pasta sfoglia avanzata ricavare delle piccole decorazioni a forma di foglia. Spennellare la superficie delle cocotte con un uovo sbattuto e infornate a 200° per almeno 15-20 minuti, il tempo che la pasta si colori.

Importante: ricordarsi sempre di fare un piccolo buchino al centro della pasta, il cosiddetto "caminetto" di sfiato per far uscire il vapore in eccesso che si andrà a formare all'interno della cocotte al momento della cottora.

Servire immediatamente facendo attenzione a non scottarsi!